Все о калориях

Калории, калории, калории… Если вы – женщина, да еще и страстно мечтающая похудеть, вы, наверняка, слышите это слово тысячи раз в день. И почти, наверняка, не задумывались над тем, что практически ничего не знаете о главных друзьях (или недругах) собственного безупречного тела. Давайте восполним этот пробел?

Калории – это энергия
Во всех без исключения источниках калорийностью продуктов питания называют их энергетическую ценность. То есть в процессе нелегкого занятия переваривания пищи выделяется определенное количество тепла или энергии – топлива, которое мы используем в своих целях – занимаемся спортом, поем, целуемся, плачем, убираем в квартире и так далее. Это и есть калории. Одни продукты содержат много энергии (калорий) и называются высококалорийными. Другие же несут в себе мало энергии и попадают в разряд низкокалорийных. Самым высококалорийным продуктом считается гусиный смалец – 980 калорий на сто грамм, а самым низкокалорийным – баклажан – в ста граммах всего 12 калорий.
Есть еще одно определение калориям. Его дают физики. Одной килокалорией они называют все то же количество теплоты, необходимое для нагревания 1 кг воды на 1 градус С.

Источники калорий – это…
…жиры, белки, углеводы и алкоголь. При переработке 1 грамма белков или углеводов выделяется 4,1 кал, 1 грамма жира – 9,3 кал, а алкоголя – 7 кал.

Калории калориям рознь
Оказывается, 450 калорий в мясе, это совсем не то же самое, что 450 калорий в сладкой газировке. Потому что помимо объема и химического состава учитывается степень усвояемости продукта. Переваривание мяса – не легкое испытание для нашего организма, поэтому почти все калории тратятся на его же переработку. К тому же длится этот процесс долго и чувство сытости, соответственно, сохраняется дольше. А газировка, даже высококалорийная, все равно не еда и насыщения не приносит. Это было доказано в ходе одного эксперимента. Каждый день в течения месяца подросткам давали напиток «весящий» 450 калорий, а следующие тридцать дней они получали желе из бобов тоже в 450 калорий. В результате в первый месяц они прибавили в весе, а в следующий месяц – сбросили лишние килограммы.

Калории нужны
Женщинам, мужчинам, детям… Инженерам, грузчикам, ученым, писателям, актерам, спортсменам… То есть людям любого возраста и профессии. Потому что каждую секунду своего существования мы тратим калории. И происходит это по схеме – чем тяжелее физические нагрузки, тем больше энергии требуется организму. И наоборот – чем меньше мы напрягаемся, тем меньше потребность в калориях. Так что если вы желаете целый день спать, как сурок, будете расходовать всего 0,9 ккал в час на каждый килограмм своего веса, бегать – 6,7 ккал/час, плавать – 5 ккал/час, ездить на велосипеде – 12 ккал/час, заниматься утренней гимнастикой – 3 ккал/час, а просто бездельничать – 1,5 ккал/час. И запомните – калории могут превращаться. Не в цветы и бабочек, конечно, а в самые настоящие жировые отложения. Разумеется, лишь в том случае, если вы не сумеете их израсходовать. Считается, что наиболее неприятным метаморфозам подвержены калории из «жиров» и быстрых углеводов. Поэтому идеальной диетой является пища с низким содержанием жиров, умеренным содержанием белков и сложных углеводородов.

Сколько калорий вы съедаете?
Поверьте это придумано вовсе не для того, чтобы усложнить вам жизнь (тем более что калорийность указана на этикетках). А для того, чтобы помочь без труда расстаться с надоевшими жировыми валиками на боках. Ведь, чтобы не поправляться, необходимо всего лишь! тратить ровно столько калорий, сколько «съедаешь». Ну а для желающих сбросить два-три килограмма в месяц рекомендуется расходовать на 600 ккал больше, чем потреблять с пищей. Кстати, в данном случае высчитывать собственные энергозатраты не обязательно. Можно отталкиваться от обратного – пухнете, как на дрожжах, снижайте калорийность пищи. Не поправляетесь – значит попали в точку.
Впрочем, если вы все же хотите подсчитать съедаемые калории – используйте такую формулу:
14,7 умножить на Х (ваш вес, в кг) плюс 496…
Затем тем, кто ведет сидяче-лежачий образ жизни, необходимо умножить получившееся число на 1,4,
любителям спорта – на 1,7,
гиперактивным – на 2.
Например:
14,7 х 55 (кг) + 496 = 1304,
1304 х 1,4 = 1825 ккал

Калорийность и сытность продукта – понятия разные
Часто бывает, что очень калорийные продукты вовсе не сытные и наоборот, продукты с низкой калорийностью отлично утоляют голод. Например, в столовой ложке растительного масла около 180 калорий, но вряд ли ею можно насытиться. При этом столько же калорий содержится в 250 г риса или гречки, в 200 г нежирного творога, в 120 г телятины. В чем секрет? Да просто разные питательные вещества имеют в организме разную судьбу. Например, углеводы, как и белки, уже при сравнительно небольшом количестве вызывают чувство сытости. И организм не создает их запасов. Совсем другое дело жиры. Их можно накопить 15, 20, 50 и даже 100 килограммов. Поэтому жирная пища гораздо менее сытная, чем углеводная или белковая. А ведь калорийность одного грамма жира в два раза больше.

Алкоголь – дополнительные калории
Существует мнение, что рюмка крепкого напитка помогает переварить жирную пищу. А ведь водка, джин или виски — это дополнительная порция калорий! 1 грамм алкоголя поставляет организму 7 ккал — меньше, чем жир, но больше, чем сахар. Кроме того, это так называемые, пустые калории без питательных ингредиентов — белка, витаминов, минеральных солей. И потом алкоголь в организме превращается в глюкозу, которая, если ее не использовать, складируется в виде жира. Это, во-первых. Ну, а во-вторых, пьющие особы получают дополнительные калории еще и потому, что крепкие напитки прекрасно возбуждают аппетит.

Секс сжигает калории
Итальянский профессор Бруно Фабри утверждает, что за 15 минут орального секса сжигаются калории, «заработанные» после бокала вина. Он также подсчитал, что секс-марафон длиною в 26-минут, завершившийся оргазмом, «сжигает» половину калорий от съеденной пиццы. 53 минуты «французских поцелуев» утилизируют около 500 калорий, содержащихся в чизбургере и порции картофеля-фри. Расстегивание бюстгальтера двумя руками «стоит» всего 8 ккал, а одной – 18 ккал.

Кстати, чтобы избавиться от 1 кг жира, нужно сжечь примерно 7000 ккал

Калорийная история
Ранние 1900–е. Начало повсеместного подсчета калорий. Его ввел Рассел Читтенден – химик из Йельского Университета (США).
1917. Доктор Лулу Хант Петерс опубликовал «Диеты и здоровье с разгадкой калорий». Это первая книга о подсчете калорий и соблюдении калоража как метода уменьшения веса. Научный принцип: контроль веса – это контроль калорий. А те, кто не в состоянии контролировать свой вес, объявляются недисциплинированными и морально неустойчивыми.
1920–е — 1950–е. Повсеместный подсчет калорий постепенно затихает.
1950. Женские журналы извлекли подзабытую теории о подсчете калорий. Для ее подкрепления все рассказывают о многочисленных случаях счастливого похудания.